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[综合播报] 春节拿手菜之“扣肉”

由:sjw19860610 发表于2019-1-27 18:51:44 来自手机 |显示全部楼层

每逢佳节挨家挨户都有自己的拿手菜,亲戚朋友来到的时候总会点名一些自家的拿手菜。“大肉”对于我们南京人来说那是耳熟能详的菜名一觉醒来到附近的熟悉的面条馆下碗大肉面吃完精神倍爽!而对于过节来说我们家只要逢年过节那南京的名菜“大肉”那是必不可少的一桌饭菜下来大肉肯定是最先吃完的!
  根据我的老爸教我的做“大肉”的方法一煮二炸三红
烧,出锅之后那扑鼻的香气肥而不腻的口感,也是我这么多年长胖最致命的原因之一!今天就教大家怎么在自家做大肉。
  首先:先去菜市场选择一块上好的五花肉,买回之后“盘它”让猪皮上细小的毛发全部去除保证肉的干净,再用清水多洗几遍下锅放入生姜葱煮熟记得把浮沫撇除然后捞出控水,控水的同时准备酱油以及蜂蜜还有小的钳子等水分没有的时候在仔细的检查并用钳子把毛发剃干净再把酱油以及蜂蜜均匀的涂抹到肉的每一处一定要保证雨露均沾。最后就是等涂抹好的大肉冷却,这第一步煮就算完成了!
  第二步:准备好大的铁桶油炸锅,倒入油等油温上来的时候把冷却好的大肉放进去炸之表皮金黄用筷子敲表皮会有一定的响声即可将肉捞出控油即可!
  第三步:把已经完成的大肉切成巴掌左右的长度食指左右的宽度进行烹煮,把切好的大肉放入兑水的锅中放入盐酱油料酒生姜葱煮开当肉熟至七分熟后放入八角香叶桂皮五香粉继续炖煮最后放入冰糖收汁即可!最后装盘上桌!
   这是我们家逢年过节必备的一道菜,亲戚朋友们总是对我父母的这道菜赞不绝口!我也即将继承这道菜的精髓!
   在即将到来的春节,我也向各位提前拜个早年祝大家新的一年里心想事成家庭幸福美满!

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