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[综合播报] 老父亲做的“八宝饭”香甜软糯 醇厚味美

由:zqx星光灿烂 发表于2019-1-31 19:26:03 |显示全部楼层
      
  又到一年传统佳节“春节”的来临,现在过年的年夜饭无论大小酒楼饭店还是寻常百姓人家既营养丰盛又花样繁多,各种美味食品琳琅满目,应有尽有。但是在家做年夜饭的老南京人大多数仍然还是延续老传统的习惯,喜欢在家做一些传统美食家肴,如炒什锦菜、做蛋饺、包春卷、炒花生、炒瓜子等等。     

  笔者93岁高龄的老父亲,每年到了春节前几天就和老母亲开始张罗忙着采购年货,为在外忙碌工作的子孙儿女们准备年夜饭了,而且年年如此,算起来也有半个多世纪了。过年除了家常菜肴,如:什锦菜、鸡蛋饺、肉圆、老母鸡汤、全家福、咸鸭鱼肉等等外,老父亲喜欢做的香甜美食就是“八宝饭”和酒酿,说起做八宝饭,老父亲手艺还真不错,到了端午节还会包粽子、做酒酿等家常美食,但逢年过节晚辈们来也都会抢着帮忙做家务。虽然老父亲高龄,平时喜欢看看报纸,就是自己动手做做饭,老人身体还不错,也是做晚辈们的幸福。

  说起做八宝饭,首先要准备糯米和豆沙馅料,蒸饭和豆沙馅料的准备老父亲都要亲自下厨做,糯米浸泡6-7小时,然后上电饭锅上蒸熟,放点猪油趁热搅拌均匀,红豆洗净煮熟,晾一会儿用盛饭的木勺子不断地来回碾压搅拌成泥状盛出备用,其它一些葡萄干、核桃肉、糖、猪油、蜜枣、红枣、莲子、枸杞子、瓜子仁、红绿蜜饯丝等食材也是老父亲亲自采购筛选。   

  经过几道工序后,晶莹剔透的熟糯米再搭配上几种蜜饯果肉特有的香糯八宝饭就做好了,到年三十晚上或大年初一吃的时候再上锅蒸上几十分钟或微波炉微上几分钟就可以端上饭桌,一家人们围着餐桌吃着老父亲亲手做的八宝饭,都会赞不绝口,而且八宝饭吃起来口感不仅松软,而且醇厚香甜,八宝饭那特有的软糯甘甜在家人心中一定会久久的回味飘香……。

      

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